El nervio olfatorio o I par craneal, es un nervio con función sensitiva que se encarga de dar la sensibilidad del olfato. Este nervio tiene la característica de que a diferencia de los otras estructuras nerviosas este pasa directamente a la corteza olfatoria en el lóbulo temporal del cerebro. Esta información sensitiva del olfato tampoco se decusa como lo hacen los demás nervios craneales.